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料理人|美食堂すきずきで働く料理人のご紹介|美食堂すきずき

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美食堂すきずき料理人紹介 Our Chef

様々なメディアなどにも取り上げられている当店の料理人を紹介いたします。 繊細かつ斬新なスタイルは誰にもまねできないのは勿論の事、料理の腕はもちろん皆一流です。 和食をテーマに入れながらも自分のスタイルにこだわった料理は 来店されたお客様すべてに納得いただいております。 カウンターでは料理人の芸術をまさにライブのように体験できます。

料理人紹介

坂井田 明彦 /Akihiko Sakaeda

坂井田 明彦

料理人からのメッセージ

1975年5月 岐阜市に生まれる

22歳からホテルのフレンチレスランでギャルソンの勉強を5年。

岐阜市内、名古屋の和食屋で3年修行し、30歳の時岐阜玉宮界隈の新規オープンの和食屋で花板として2年勤め同じ玉宮界隈に「とろり」をオープンさせる

炭焼きを舞台に旬の食材を最大に楽しむマッチングを得意とする。

食材のマッチングマスター 青木昇平

食材は、組み合わせ次第で生かす事も殺す事も出来る、食を愛しているから、来ていただくお客様に驚きも含めて喜んで欲しい、楽しんで欲しい。そんな思いを込めて本当に美味しい食べ方を「情熱」をもって追求、探求する事が僕の幸せです。