料理人からのメッセージ

22歳からホテルのフレンチレスランでギャルソンの勉強を5年。

岐阜市内、名古屋の和食屋で3年修行し、30歳の時岐阜玉宮界隈の新規オープンの和食屋で花板として2年勤め同じ玉宮界隈に「とろり」をオープンさせる

炭焼きを舞台に旬の食材を最大に楽しむマッチングを得意とする。

食材のマッチングマスター　青木昇平

食材は、組み合わせ次第で生かす事も殺す事も出来る、食を愛しているから、来ていただくお客様に驚きも含めて喜んで欲しい、楽しんで欲しい。そんな思いを込めて本当に美味しい食べ方を「情熱」をもって追求、探求する事が僕の幸せです。