こだわりの食材
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こだわりの食材 Particular
美食堂すきずきでは、飛騨牛・美濃けんとんを始めとした
岐阜名産の素材を使用した各種お料理をご用意しております。
添加物を使わない健康的な素材を使用し、
お召し上がりいただく皆様の内面にも目を向けたお料理をご提供いたします。
飛騨牛
飛騨牛は、山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然の中、優れた技術をもつ生産者たちの手によって安全・安心にこだわり、愛情深く手間暇かけて育てられております。
肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わいです。
近年では、松阪牛や神戸牛、近江牛などの名だたるブランド牛を擁する県が参加する大会で、平成24年度・25年度・平成27年度と最優秀枝肉賞（農林水産大臣賞）を受賞しています。
美濃けんとん
「健康豚肉」から「けんとん（健豚）」と名付けられた美濃けんとん。飛騨けんとんとも呼ばれ「脂肪が少なく臭みが少ない」のが特徴です。
よもぎ入りの飼料で健康に育てられております。豚はよもぎの香りを好み、特に夏季の食欲減退時にも喜んで飼料を食べ、夏バテが少なく健康が維持されます。 若返りビタミン、老化防止ビタミンといわれるビタミンＥを多く含んだ飼料を与えております。これにより、脂肪の酸化と肉汁流失が少なく良好な鮮度が保たれます。
こだわりを持った農家で飼われ、特徴のある飼料を食べて健康に育てられた美濃けんとんは「やわらかくてあっさりした豚肉」との評価をいただいております。
スーパーフード カカオニブ
カカオニブとは、カカオ豆を焙煎後、外皮と胚芽を取り除いて砕かれた状態の物を言います。
カカオニブには強い抗酸化作用で知られる成分ポリフェノールが豊富に含まれています。たばこやアルコール、ストレスや紫外線、排気ガスなどの刺激で体内に発生する、活性酸素の働きを抑える作用があります。 また、カテキンや食物繊維も豊富で、「便秘の改善」「コレステロール吸収の抑制」「腸内環境の改善」などの効果に加え、リラックス効果も期待でき、まさにスーパーフードと呼ばれるにふさわしい食材です。